Las letras y palabras a continuación de la marca del coñac son una indicación general de la edad del coñac (y de esto se deriva su costo). Las marcas importantes de coñac producen diferentes coñac con diferentes años de añejamiento.

Los términos fine cognac y grande fine no tienen una definición legalmente establecida, así como extra old (EO) y very old pale (VOP) que tampoco están reconocidas por la Oficina del Coñac. Empezando por los más jóvenes: V.S. (Very Superior) o Tres Estrellas, esto quiere decir que el coñac ha llevado un proceso de añejamiento de al menos 4 años y medio. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): El coñac se ha añejado entre 4 años y medio y 6 años y medio. También es llamado V.O. (Very Old) o Reserva. Los más añejos dicen: X.O. (Extremely Old), Napoleón, Hors d’age, V.S.S.O.P., Cordon Bleu, Grand Reserve y Royal: Que quiere decir que el coñac se ha añejado por lo menos 5 años y medio o hasta 40 años. A veces los productores de coñac utilizan mezclas mucho más antiguas que los mínimos requeridos. Los productores de coñac más prestigiosos utilizan mezclas añejadas durante varias décadas!

También se pueden encontrar las siguientes descripciones: Grand Fine Champagne o Grande Champagne, que es el coñac hecho exclusivamente de uvas de la región de Grand Champagne en Cognac. Petite Fine Champagne: Que quiere decir que el coñac es hecho de uvas de las regiones de Grande Champagne y Petite Champagne, en Coñac. Por lo menos un 50% de la mezcla debe provenir de uvas de la región de Grande Champagne.

Debido a que los franceses prohibieron en 1963 poner las fechas de las cosechas en las etiquetas, no verá ninguna fecha, y es por esto, que es útil saber lo que significan todas esas letras en las etiquetas de coñac…..